【小编贪吃】之锅盔莫夹卤猪肉

来到“汝州”不吃锅盔莫夹卤猪肉可是一大憾事。
我喜欢吃猪头肉，这是不争的事实。小时候，只有过节或过年的时候才能享用到这样的猪头肉，一个大猪头，放在大铁锅里全家来都来帮忙收拾、炖卤。现在呢生活条件好了，随时都能吃得上，也不用自已卤了，况且家里的大铁锅已经成为历史了。年前在超市看到特价的大猪头，让我有种自已卤猪头的想法，一个猪头才40多元，比较划算的，呵。再来块锅盔莫那就更没的说了。正好做过年的下酒菜，非常棒的。卤完的猪头肉，色泽淡红，肉香四溢，胶而不腻，令人食欲大振。

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

口水都流出来了。
<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图
<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图
直流口水
<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图

<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图
看这位小朋友眼都不眨
<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图

<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图
师傅出摊一会人已经围的水泄不通
<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图

<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图
正宗的汝州锅盔莫夹卤猪肉
<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图

<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图
你看把他们急得
<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图

<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图

<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图
卤猪头肉做法
原料
猪头,廖排骨浓缩卤汁，花椒,大葱,鲜姜,盐
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和廖排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图

<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图

<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图

<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图

<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图

<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图

更多内容表示表示回帖再看吧

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

该内容已经设置隐藏，回复可见

<img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图 <img width="120" alt="登录查看大图">
登录/注册后可查看大图

版权声明

1、转载或引用本网站内容须注明原网址，并标明本网站网址(http://www.eruzhou.com)。

2、转载或引用本网站中的署名文章，请按规定向原作者支付稿酬。

3、对于不当转载或引用本网站内容而引起的民事纷争、行政处理或其他损失，本网站不承担责任。

4、对不遵守本声明或其他违法、恶意使用本网站内容者，本网站保留追究其法律责任的权利。

本文地址: https://www.eruzhou.com/thread-14688-1-1.html

哈哈，馋涎欲滴啊！

双福一街  星光大道旁边

告诉我地址，我要去尝尝！

                               
登录/注册后可看大图

真好吃

                               
登录/注册后可看大图

.........

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

楼主是超人

好帖就是要顶

顶顶多好

很好哦