“做好人，做好事，做好产品。”这是张占胜一直以来的信念，成了厂房上的标语，还打在了产品包装上。正是这种朴素的信念，支撑着他一路走来，创立了张嫂石碾辣椒这个品牌，为千家万户送去了一道舌尖上的美味。

张占胜，临汝镇东营村人，高中毕业后，到偃师市鞋厂打工，因爱岗敬业，连续三年获得劳动模范称号。手里有了一定积蓄后，张占胜回到老家成了家。婚后，他先后到附近的水泥厂和砖厂打工，吃尽苦头。25岁那年，张占胜进入了辣椒买卖的圈子。去河北、山东、湖南和南阳等地买辣椒，拉回来卖给周边各个批发门市，中间赚个差价。这种流动性生意做了几年后，张占胜想自己开个门市稳定下来，他把目光投向了栾川。2007年，怀着创业的梦想，张占胜举家搬迁到栾川。到栾川后，第一件事就是找门面房。栾川当时正处于大开发时期，一铺难求，通过朋友介绍，他在新市场找到了一个合适的位置。为了送货方便，他专门买了一台农用三轮车。他开着三轮车，经过3年的努力，像查户口一样，跑遍了栾川的大街小巷，拥有了一批忠实的客户。从最初的单纯卖辣椒，到后来的简单加工，到最后的深加工，他的辣椒文章越做越大。他开始购置了大型设备，把辣椒粉碎，一天可以加工1吨辣椒粉，方便客户携带。在与饭店打交道的过程中，他敏锐地发现了一个商机——将辣椒切成段和丝很费人工，并且还老是刺鼻，如果能有机器代替人工做这些，一定会很受欢迎。为了寻找一个这样的设备，张占胜先后到多地考察。后来在同行的介绍下，终于在郑州买到了辣椒切断机，能够将辣椒切成丝切成段。有了这件法宝后，张占胜的生意如虎添翼。

随着时间的推移，简单的辣椒买卖竞争越来越激烈。于是，张占胜到云南买了小米椒，利润很可观。后来市场上有了竞争，他就放弃了小米椒，开始卖魔鬼椒，结果又有人模仿。张占胜卖啥辣椒，很快就有人跟风。怎样做到独此一家，别无分店？只有进行辣椒深加工。

创业是有风险的，为稳妥起见，张占胜先搞起了试点。他以栾川市场为中心，在固定客源中宣传推广深加工的辣椒产品。到2013年底，张占胜成立了栾川胜利辣椒加工合作社。有了自己的基地，开始试种绿色天然无公害的辣椒，由张占胜提供种子、农药、化肥和技术指导，与农户合作种植，然后进行收购。为了让消费者吃上健康绿色食品，怀念以前的味道，张占胜在送货的过程中多方打探，终于采购到了一台废弃石碾，改装成电动的现代化石碾。有了电动石碾，张占胜将自己种的辣椒，经过筛选、炒制，做出“妈妈的味道”，然后打成小包装，走进各个超市和饭店，产品深受消费者的欢迎。做了一段时间后，为了规避模仿，张占胜就注册了自己的商标。提起商标名称的由来，他颇为得意地说：“我姓张，辣椒是一种调料，是做饭用的，而做饭一般是女人的事，所以就起名张嫂，简单明了。”

栾川是一座旅游城市，有很多游客慕名来观赏石碾辣椒的制作过程，当成土特产带回家。张占胜说，有两件事让他很感动，坚定了他创业的信心。有一回下着雨，张占胜正在休息，两位湖南游客给他打电话要采购石碾辣椒。张占胜当时也没在意，就继续休息。等起来的时候，发现人家打着伞足足等了1个小时。这让张占胜很是感动，他赶紧让员工将石碾转起来。他们很兴奋地与石碾拍照合影，还与张占胜合影。还有一件事是，有一批焦作的公职人员，慕名来店里观摩研究，带走了一批产品。其中有位女士把张占胜拉到一边小声说，“辣椒质量咋样？”张占胜说，“非常好，你就放心食用吧。”走后，那位女士给张占胜打电话说：“小兄弟，谢谢您！您的产品很不错，俺领导吃了后非常满意，说是找到了以前的味道。我给你说个地址，你再给我们发点吧。”这两件事，让张占胜有了信心和决心要让自己的辣椒产品走向全国各地，走进千家万户。

提起回乡创业的动机，张占胜深有感触地说，2014年春节回家，听说咱汝州鼓励在外务工人员回乡创业，政策非常优惠，就动了回家乡创业的心思。说干就干，2014年，张占胜回老家盖厂房，村里给张占胜批了一块闲置的空地。张占胜又在邓禹小学和村里的油坊找到了两台石碾，改造安装成现代化石碾。2015年10月，张占胜成立了汝州市东营辣椒种植合作社。标准化的生产车间，有炒锅、粉碎机、石碾、切断机、储存罐、包装机，可以满足不同客户的需求。一年能生产20万斤，产值300万元，带动100多人就业。

临汝镇在历史上就是一个传统的辣椒集散地，后来因为假冒伪劣产品太多，失去了客户的信任。一提起临汝镇辣椒，人们就直皱眉头。“明知山有虎，偏向虎山行。我要做出自己的品牌，有自己的特色，做出让客户信赖的东营辣椒，恢复临汝镇辣椒的名声。”谈起未来的发展，张占胜信心满满地说。