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汝州赵占军:卖面筋半个月赚6万,原来生意秘诀在这!

一串串黄色的面筋,在他亲手熬制的汤料里蘸一下,捞出来一看,变戏法似的成了火红色,放在木炭火上慢慢翻烤,很快,一股焦香味开始往你的心里猛钻,刺激得你忍不住要流口水,这就是赵占军烤面筋的魅力:“我的面筋走到哪里香到哪里,到哪都是排着队吃。”

2月26日上午,记者好不容易在熙熙攘攘的人群里找到赵占军,他却忙得连说话的功夫都没有。等了好半天,才慢慢弄清了他的烤面筋的来龙去脉。原来,赵占军烤面筋已经有12年了。“别看一个小小的烤面筋,要想把它做得顾客吃了一次就忘不掉,也很难。打2004年我都开始跑到西安学习,一直琢磨了两年才技术成熟,那时候咱这好多人连烤面筋是啥都没听说过。”

烤面筋最重要的是汤料,面筋都是买的现成的。赵占军的汤料可是下了一番工夫,除了老师教的基本配方外,善于钻研的他还会根据不同地方的人的口味特点,调配出不同风味的汤料。他调制的汤料,要加入肉蔻、香叶等30多种调料,比如辣椒,用的是正宗的云南香椒和山西的长线椒,还要加入四川的大红袍。54岁的赵占军说起来头头是道,俨然一个美食家,“西安人喜欢吃麻辣味,汝州周边的人爱吃微辣,年轻人爱吃直辣的,上岁数的人爱吃清淡的”。

正是因为对汤料的精心调配,赵占军做出来的烤面筋色香味俱佳,吸引着蜂拥而至的“吃货”。2006年,赵占军在市区购物中心摆摊,好多人根本没想到,只有在凉皮店才能见到的面筋竟能这样烤着吃,而且味道如此鲜美,所以一出摊就被围了个里三层外三层。后来他又转到汝州剧院广场摆摊,他走到哪吃货们就跟到哪。2010年,赵占军又“转战”杨楼街,成为街上第一个烤面筋摊位。“一次一个骑自行车的小伙子看到我的摊位跟前围了一大堆人,不知道里面在卖啥,挤进来一看,也不知道那是啥东西,就好奇地掏了一块钱买了一大串,骑上车子就走了。不到五分钟就拐回来了,高兴地告诉我说太好吃了,从来没吃过这么美的东西,一下子买了10串,推着车子边走边吃,那馋样好像八百辈子没吃过饭一样。”

就这样,靠着一串烤面筋,赵占军带着妻子走伊川、下栾川,跑鲁山、趟南阳,走遍了河南的大小庙会。“我连着参加了温泉的两届庙会,都是满载而归。去年第二届庙会,从初一到十六,不仅俺老伴,连儿子儿媳都来帮忙,半月下来卖了将近6万,庙会结束的那一天,我唰唰唰抽出两万给儿子儿媳说,你们辛苦了,这是你们的辛苦钱!”说到这儿,赵占军哈哈大笑起来。


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